Крыжовник – северный виноград

20210
  Садоводство    Галина Степанова   Чтение займет 4 мин.  Скачать в PDF  

Крыжовник – садовый ягодный кустарник, произрастающий повсеместно на территории нашей страны, за исключением районов Крайнего Севера. На Кавказе его называют «Кружовник», на Алтае — «Берсень», в Сибири — «Крыж-берсень». Ягода давно вошла и прочно обосновалась в русских садах и усадьбах. В произведениях русских писателей неоднократно упоминается как сам «северный виноград», так и варенья из него. Герой повести Антона Павловича Чехова, Николай Иванович, мечту своей жизни видел в собственном поместье и растущем крыжовнике.


Из Берсеня готовили варенье, желе, мармелад, конфитюр, давили из него вино. Крыжовниковое варенье любили А.С.Пушкин, И.С.Тургенев и А.Н.Островский.

ягоды крыжовника



В Москве Берсеневская набережная получила свое название в честь сада, в котором по периметру его собственник посадил колючие кусты крыж-берсеня.

Изумрудное варенье из зеленых ягод называли «Царским» за его изумительный неповторимый вкус.



Полезные свойства крыжовника

Врачи-диетологи, изучив состав и полезные свойства крыжовника, стали назначать его, как легкое слабительное, диуретическое и желчегонное, стимулирующее метаболизм средство. Входящие в его состав витамины, минеральные соединения, витамины положительно влияют на общее состояние организма:

  • профилактика авитаминоза;
  • облегчение состояния при простуде;
  • нормализует микрофлору кишечника;
  • омолаживает клетки;
  • способствует выработке в организме «гормонов счастья», серотонина и триптофана, поэтому считается хорошим средством от депресии;
  • оказывает противоопухолевое действие.


Сорта крыжовника

Пушкинский. Несложный в выращивании, морозостойкий и высокоустойчивый к заболеваниям ранний сорт. Ветви раскидистого, до полутора метров куста, почти бесшипные, в период созревания густо усыпаны светло-зелеными плодами. Масса которых превышает пять граммов, а вкус отличается сладостью и ароматом.

Крыжовник берсень

Крыжовник Янтарный – суперранний сорт. Габитус высокий, более полутора метров. На побегах почти нет шипов. Ягоды янтарно-желтого насыщенного цвета, массой от 3 до 5 г, кисло-сладкие. Урожайность до 12 кг с куста. К почвам не особенно требователен, не переносит застоя влаги и закисленные почвы. Холодостойкий.

Крыжовник кустарник ягоды

Спайнфри. Морозостойкий, до -35˚C, урожайный культивар, совершенно бесшипный, с крупными темно-красного цвета плодами. Они имеют десертный сладкий вкус, удивительный аромат, пригодны как для употребления в свежем виде, так и для переработки. Конфитюр из Спайнфри похож на самородки рубинов глубокого красного цвета.

Спайнфри крыжовние



Выбор места для посадки

При выборе места для размещения крыжовника надо помнить, что этот кустарник предпочитает освещенные солнечные участки. Он не переносит застоя влаги и близко расположенных грунтовых вод. Так же он не любит холодных ветров и сквозняков, поэтому необходимо выбирать защищенное от ветра месторасположение.

Время посадки

«Северный виноград» можно сажать как весной, до распускания почек, так и осенью в сентябре-октябре. Осенняя посадка предпочтительнее, потому что, как показывает практика, посаженные осенью растения лучше приживаются.

Подготовка посадочных ям

Посадочные ямы необходимо начинать готовить за неделю-полторы до посадки. Их размер 50х50х50 см. Размещение кустов в ряду должно быть 1,2-1,5 метра друг от друга. А если предполагается несколько рядов, то расстояние между ними три и более метра. На дно ямы высыпать и смешать с грунтом стакан комплексного минерального удобрения. В почву, которую выкопали, добавить ведро перегноя или компоста, при необходимости, песка. Тщательно перемешать. Оставить для осадки и прогрева почвы.

Важно! Вести прополку вокруг колючих шипованных кустов не совсем удобно. Поэтому перед посадкой необходимо тщательно выбрать из земли корни сорных растений, а после посадки мульчировать приствольный круг не менее чем 10-сантиметровым слоем мульчи.

Саженцы, какие выбрать

Для посадки отбирают одно-двух летние саженцы с 2-4 сильными побегами и хорошо развитыми корнями. Их за 12-24 часа до посадки замачивают в растворе стимуляторов корнеобразования и удобрений.

Внимание! Растворы для обработки корней готовить строго по инструкции, не допускать передозировки!

Посадка и полив

Сажают крыжовник, хорошо расправив корни, постепенно засыпают почвогрунт в яму и уплотняют каждый слой. Корневую шейку заглубляют на 3-4 см и формируют бортик из грунта для поливочной лунки. Норма полива примерно 10 л/растение. После полива приствольный круг мульчируют, а побеги обрезают, оставляя на каждом не более пяти почек.

Весенние обработки ягодника

Весной, сразу после таяния снега, до распускания почек, провести дезинфицирующее купание кустарников горячей водой. Эта процедура позволит уберечь крыж-берсень от грибковых заболеваний и значительно снизит риск поражения вредителями.

Проведение подкормок

После распускания почек взрыхлить землю в приствольном круге, провести подкормку и мульчирование. Для подкормки вносят в почву перед рыхлением на каждый куст 1/3 стакана суперфосфата, две столовые ложки калийного удобрения и четверть стакана сернокислого аммония. После этого, рассыпают в пределах кроны 5-6 кг перегноя и прикрывают мульчей. При поливе и дождях вода будет вымывать питательные вещества из перегноя и доставлять к корням.

Если правильно подготовить место под посадку и своевременно и качественно проводить уходные работы, то через 2-3 года можно будет собирать первые ягоды и затем получать полновесные урожаи на протяжении 12-15 лет.

 Варенье и наливка из «Кружовника». Рецепт кубанских казачек

Обрывают плодоножки и чашелистики с ягод. Перебирают: самые крупные и красивые плоды отбирают на варенье, остальные отставляют в сторону. Несколько раз промывают проточной водой, расстилают на ткани для просушки. Затем каждую ягоду надрезают и вычищают из неё мякоть с семенами. Из 1 стакана воды и 3 стаканов сахара варят сироп и кипящим заливают подготовленное сырье для варенья. Отставляют на час-полтора.

Интересно! У казаков не приветствуется неумеренность в возлияниях, это считается дурным тоном. Женщины в праздник могут себе позволить не более двух-трех небольших, буквально на 35-50 мл, рюмок. Мужчин-казаков, употребивших вина сверх приличной меры, в прежние времена могли даже прилюдно высечь.

По прошествии этого времени, осторожно, не повреждая ягодок, сливают сироп, доводят до кипения и вновь заливают в ягоды. Еще выдерживают полтора часа и полностью повторяют процедуру с сиропом, после этого доводят варенье до кипения, разливают по баночкам и укупоривают. Крыжовник в варенье, приготовленном этим способом, не меняет свой цвет, десерт получается насыщенным, ароматным. Зимними вечерами за чаем напоминает о солнечном лете.

Тем временем отбракованный крыжовник и мякоть с семенами, добытую при чистке ягод для варенья пересыпают в стеклянную бутыль и засыпают сахарным песком из расчета на 1 кг ягод 2 стакана сахара. Горлышко этой бутыли накрывают плотной тканью и ставят в темное место на 3-4 недели. После этого, вливают в бутыль водку в объемном соотношении 1:1, плотно закрывают и ещё настаивают примерно месяц в темноте. Сливают, это получается «женская настойка», её пьют казачки маленькими рюмочками на Покров, Рождество, Пасху.

Оставшиеся после настойки ягоды еще раз заливаются водкой. Через месяц сливают, это уже более крепкий напиток, предназначен для мужчин.

Мне нравится!8 Мне не нравится!0
Понравилась статья? Посоветуйте её своим друзьям!
Галина Степанова
Автор статьи: Галина Степанова, написано статей: 138. Комментариев: 119.

Люблю узнавать что-то новое, общаться с людьми.Ведь каждый человек - это целый мир. В статьи вкладываю свои знания и мысли. Надеюсь, что мои статьи будут полезны. Очень хотела бы узнать мнение читателей по темам публикаций. Возможно, у кого-то другая точка зрения.
Комментарии (6)
  1. Сергей Минеев

    Уйма полезной информации о крыжовнике! И даже рецепт варенья и наливки из крыжовника от донских казаков! Очень интересно!

  2. Аватар
    АЛЕКСАНДР АЛЕКСЕЕВИЧ

    спасибо захороший обзор. а как приобрести эти сорта у вас.

    • Сергей Минеев

      Александр Алексеевич, мы рады, что Вас интересуют материалы нашего сайта. К сожалению, продажей кустов для посадки мы не занимаемся

  3. Аватар
    Елена

    Обожаю крыжовник, спасибо за статью, очень познавательно. Обязательно весной обработаю свой кустик горячей водой. Удобрения уже купила.

    • Любовь Харина
      Любовь Харина

      Елена, обратите внимание, что обязательно нужно рыхлить ранней весной приствольный круг. Наряду с горячей водой это профилактика поражения вредителями. Крыжовник действительно — замечательная ягода. Желаю вам хороших урожаев. А еще мне очень нравится Йошта. У меня растут с 2003 года три куста, ягод хватает на всю нашу большую семью с детьми, внуками, правнуком. В ближайшее время планирую рассказать о Йоште. По вкусу напоминает красный крыжовник, но без шипов, кусты более мощные, в каждого можно собрать 12-15 кг. Мы готовим джемы удивительной красоты и вкуса и морозим на зиму.

  4. Аватар
    Сергей

    Хорошая статья. Я при посадке обычно заглубляю кустик так, чтобы 2-3 почки оказались под землей — это стимулирует образование новых побегов.

 



С этой статьей читают:
Клематис - Король лиан
1672
1
1793
1
850
1
Озимый чеснок
46509
0
томаты в теплице
783
1
Опавшая листва - методы утилизации
4783
3
Новые комментарии
  • Сергей МинеевСергей Минеев: Барная стойка - это очень интересная идея для кухни. В самом деле, стоит подумать
  • Сергей МинеевСергей Минеев: Максим, наверняка, кто-то ответит на Ваш вопрос, и вы сможете грамотно построить забор из рабицы. А [...]
  • Сергей МинеевСергей Минеев: Спасибо, Руслан, за то, что поделились опытом с нашими читателями. Такие нехитрые приемы тоже частен [...]
  • АватарРуслан: Топоры разные, как и люди и задачи, разный подход к инструменту и способам насадки. Искал для себя ч [...]
  • Сергей МинеевСергей Минеев: Вы совершенно правы, Марина. Только вот я не понял, в чем же состоит мое лукавство...



Читайте новые публикации:
Совмещенная барная стойка
15
1
227
1
Дача весной
518
4
кисти винограда
192
1
Часть системы кондиционирования на крыше
70
1
Красавица лилия
89
1
Детская комната
47
1
бесшовный погреб ТИНГАРД
122
1
декоративные кустарники
224
1

Загрузить ещё